Rodaballo a la gallega

Ingredientes (4 personas):

• 250 gramdos de rodaballo
• 1 pimiento rojo
• 1 papata
• 75 gramos de cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 puñado de guisantes
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 4 dientes de ajo
• 1 dl de vinagre 

Preparación:

1. En un litro de agua cocemos el rodaballo con el pimiento rojo en tiras, el laurel, un poco de aceite y sal. A media cocción incorporamos los guisantes, la cebolla cortada y la patata en lonchas finas.
2. Terminada la cocción lo disponemos todo en una fuente y tapamos con la ajada, que previamente habremos preparado friendo los ajos en el aceite y al dorarse éstos añadiendo el pimentón y el vinagre.