Pestiños

Ingredientes

• Levadura en polvo: 1 sobre
• Harina: 1 kilo
• Ralladura de naranja: 1 cucharada
• Ralladura de limón: 1 cucharada
• Aceite templado: 1 vaso
• Vino blanco: 1 vaso
• Clavos: 4 o 5 granos
• Anís: 1 cucharada sopera
• Sal: 1 pizca
• Azúcar: 250 gramos
• Canela: 1 cucharadita

Preparación

• En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el clavo, el anís, el vino y el aceite templado
• Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorva
• Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos
• Con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia dentro
• A parte, se pone abundante aceite en una sartén junto con una pequeña parte de la ralladura de naranja y una pequeña parte de la ralladura de limón para que le den algo de aroma
• Se lleva el aceite a calentar y cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien doraditos
• Una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan finalmente con el azúcar y la canela, se dejan reposar unos minutos y se sirven